“Wholesome Nutrition” è una proposta di alimentazione sosteni-
bile sviluppata nell’Università di Giessen negli anni ‘80 e divulgata
tutt’ ora dal prof. Karl von Koerber. In questo concetto, la salute e
gli aspetti ecologici, economici, sociali e culturali legati all’ alimen-
tazione sono ugualmente importanti. Attualmente l’ umanità deve
affrontare enormi sfide globali come la povertà e l’ insicurezza ali-
mentare nei paesi a basso reddito, nonché i cambiamenti climatici.
Il concetto di “nutrizione sostenibile” cerca di dare una risposta
a queste sfide da un punto di vista alimentare mettendo sempre
al centro la salute. Non sempre però l’alimentazione sostenibile è
facilmente “fattibile”, soprattutto per le fasce di popolazione più in
difficoltà economica.